El bavarois de maracuyá es un dulce tan suave, exótico y fresco, que combina bien con cualquier comida que desee acompañar. Será un postre que repetirás!
Muchos le otorgan un origen francés, y también les han llamado de otras formas, como Bavaroise, Crema bávara, o Bavaresa. Pero siempre sigue siendo el mismo postre delicioso.
Es muy confundido con el mousse de maracuyá, pero son distintos en su composición, aun cuando ambos lleven gelatina insabora. El bavarois a diferencia del mousse, lleva crema inglesa en vez de claras de huevo montadas. Ahí está el detalle para diferenciarlas.
Además la bavarois original estará hecha a base de crema ingles, crema montada y gelatina. No hay más .
Información de la receta de bavarois
🍴 Cocina: Francesa
🔪 Preparación: 15 Min
🍲 Cocción: 2 Hrs
⏰ Tiempo Total: 2Hrs + 10 Min
👨 Autor: Chef Enrico Verbano
Ingredientes del bavarois
- 400 gr de leche condensada
- 450 ml de leche evaporada o 2 tarros grandes
- 500 gr de pulpa de maracuyá.
- 1/2 taza de agua caliente
- 15 cdas de gelatina sin sabor
- 80 gr de azúcar blanca
¿Cómo preparar el dulce de Bavarois?
- Preparación de la gelatina: Primero vamos a hidratar la gelatina sin sabor con media taza de agua caliente. Removemos y reservamos.
- Preparación del relleno: Vamos a batir los tarros de leche evaporada, hasta que doblen su volumen. Luego, sin dejar de batir, añadimos la leche condensada, 250 gr de pulpa de maracuya sin las pepas, y la gelatina previamente tratada.
- Para cuajar: ponga la mezcla en un recipiente o molde de su preferencia, y déjelo refrigerar por aprox 2 horas.
- Para el almíbar: Puede añadir la pulpa de maracuyá con las pepas, a modo de decoración, y un toque de zumo de limón. Esto con la finalidad de reducir el nivel de acidez.
- También podría hacer un almíbar más elaborado, para lo cual tendría que colocar en una olla a fuego medio, la pulpa de maracuyá y el azúcar. Remover hasta el punto de ebullición, por unos 2 minutos. Enfriar y colocarlo sobre el postre.