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Cheesecake de Maracuya al Horno Light

cheesecake de maracuya al horno light

Si hay una receta que nunca te va a dejar mal parado, cuando tengas invitados en tu casa, es el cheesecake de maracuyá. Le encanta a todo el mundo y se puede hacer con muchísimos ingredientes light o bajos en calorías también. Siempre estará delicioso.

Esta receta de cheesecake integral está basado en una reducción de hasta el 70% de las calorías, de un postre tradicional. Si estás cuidado las calorías que ingieres o en un proceso de pérdida de peso, te vendrá de perlas.

Un cheesecake de maracuya light con menos de 70% de grasas…

Este cheesecake de chinola o parchita, te va a encantar y puedes hacerlo con pocos ingredientes, y de forma muy fácil. Apto para principiantes en la cocina, así que no tienes ninguna excusa para dejar pasar esta receta. Vamos con la información y los ingredientes.


Información del Aderezo

🍴 Cocina:              Argentina
🔪 Preparación:     35 Min
🍲 Cocción:              50 Min
Tiempo Total:   1Hr + 25Min
👨  Autor:               Chef Enrico Verbano


Ingredientes de cheesecake al horno

Los ingredientes del cheesecake están basados en productos muy bajos en calorías que puedas encontrar, de esto dependerá que tengas una reducción significativa de las grasas ingeridas con este postre de maracuyá.

Para el bizcocho del cheesecake:

  • 500 gr de galletas de vainilla 100% puras u otras galletas que tengan muy bajas de grasa
  • 250 ml de jugo de naranja natural

Para el relleno y crema de maracuyá:

  • 800 gr de queso crema 0% grasa
  • 350 gr de crema de leche 0% grasa
  • 3 unidades de huevos
  • 5 unidades de claras de huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 30 gr de almidón
  • 1 limón para la ralladura y jugo
  • 500 ml de Pulpa de maracuya natural

Preparación del cheesecake light de maracuya

¿Cómo hacer el bizcocho para cheesecake al horno?

  1. Empezamos triturando las galletas a mano o con una licuadora. No es necesario adicionar líquidos durante este proceso.
  2. Luego vertemos el jugo de naranja y mezclamos a mano, hasta que se forme una pasta moldeable.
  3. A continuación, rellenamos la base del molde de hornear que usemos. Para esto irás aplastando trozos de la mezcla y compactando todo en una sola capa. Asegúrate de colocar previamente un trozo de papel manteca en la base del molde, para evitar que se adhiera.
  4. Finalmente, lo colocamos en el horno por 5 minutos a 150 C° para compactar esta mezcla.
  5. Una vez esté listo, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Receta del Cheesecake integral de maracuya

Ahora empezamos con el fondo del cheesecake, la cual se dividirá en la preparación del relleno y la crema de maracuyá en la parte superior.

Preparación del relleno del cheesecake :

  1. Seguimos con el relleno, y en un recipiente mezclamos el queso crema, la crema de leche, y los huevos en su totalidad. Remover bien la mezcla con una cuchara de batir manual.
  2. Ahora disolvemos la fécula de maiz con el jugo del limón en otro recipiente, y mezclamos bien.
  3. Luego le añadimos esta fécula disuelta, el azúcar, y la ralladura del limón a nuestro recipiente principal.
  4. Removemos por última vez, y colocamos toda esta mezcla en el molde de hornear que tiene la base del bizcocho.
  5. Antes de hornear, vamos a revestir con papel aluminio por la parte externa del molde, y colocarlo en una bandeja del horno que contenga 1 litro y medio de agua. Es decir, vamos a hornear a baño maría, con la finalidad de obtener un relleno sin burbujas y cocido a fuego lento.
  6. Hornear lento con fuego de la mitad para abajo a 160 C° por unos 40-45 minutos.
  7. Recuerda que si te vas quedando sin agua durante la cocción, puedes añadirle más sin problemas.
  8. Una vez cocido el relleno, vas a retirar el papel aluminio, y luego separar los lados del cheesecake y el molde, insertando un cuchillo.

Preparación del revestimiento de maracuyá :

  1. Para empezar, tenemos que hidratar con agua fría la gelatina sin sabor. Removemos e integramos bien.
  2. Luego vamos a adicionar poco a poco la pulpa de maracuyá (150ml), previamente calentada en el microondas por 1 minuto. Remover bien, hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Una vez conseguido esta textura, mezclar con el total de la pulpa de maracuyá, mientras se va removiendo manualmente.
  4. Solo queda untar esta deliciosa salsa sobre nuestro cheesecake de maracuyá.
  5. Puedes incluir las pepitas negras del maracuyá como decoración, o si prefieres retirarlas al inicio, cuando extraes la pulpa.
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